Tag Archives: food
CHE Around Us : Instant Coffee
Dengan sedikit kandungan kafein yang menyegarkan, kopi memiliki rasa yang berbeda. Aroma dari senyawa volatil layaknya 4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone, akan membuat kopi terasa nikmat. Bagi anda yang tidak memiliki cukup waktu luang untuk menikmati seduhan biji kopi, kopi instan lah solusiya.
Full story »Teknik Fermentasi dalam Pengolahan Biji Kakao
Indonesia merupakan salah satu negara pemasok utama kakao dunia setelah Pantai Gading dan Ghana. Dengan teknologi fermentasi, produksi kakao Indonesia dapat dioptimasi sehingga volume ekspor kakao akan semakin meningkat dan memberikan kontribusi terhadap peningkatan devisa Indonesia.
Full story »Pengisian dan Penyegelan Susu
Pengisian dan penyegelan makanan susu tergantung dengan cara pengolahannya. Ada tiga cara pengolahan yang umum dilakukan pada susu, yaitu pasteurisasi, sterilisasi, dan UHT-aseptik. Packaging pada susu dibagi menjadi dua jenis, yaitu returnable container dan single-service container.
Full story »Milk Pasteurization and Sterilization
Liquid milk for consumption is mostly either pasteurized or sterilized. Pasteurization is a mild process, designed to inactivate the major pathogenic and spoilage bacteria in raw milk. To keep milk for longer than few days at ambient temperature, it needs to be sterilized.
Full story »Put On Your Parachute, This Isn’t A Dream!
Segala yang menyangkut ‘less sugar’ atau ‘less calorie’ memang menjadi momok besar dalam masyarakat dewasa ini. Pemicunya bisa jadi karena tingkat kepedulian masyarakat terhadap kesehatan semakin tinggi, terutama berkaitan dengan penyakit diabetes, atau karena alasan kecantikan dan perawatan diri.
Full story »Teknologi Pengeringan Bahan Makanan
Perkembangan teknologi pangan didorong oleh kebutuhan pangan manusia yang terus meningkat yang diakibatkan oleh semakin meningkatnya jumlah penduduk dunia. Karena itu, dibutuhkan teknologi-teknologi pemrosesan pangan yang mampu meningkatkan kualitas dan kuantitas produk makanan, yang salah satunya adalah teknologi pengeringan bahan makanan.
Full story »Algae: Fuels and CO2 Sequestration
A brief explanation about algae utilization to produce fuels, vegetable oils, and to sequester carbon dioxide at the same time, by Glen Kertz, the CEO of Valcent Products USA. This alternative is viewed as one of the promising solutions to overcome the increasing world’s energy demand.
Full story »Teknologi Membran pada Pemrosesan Pangan
Dengan aplikasi yang amat beragam mulai dari klarifikasi baham mentah hingga pengolahan limbah, implementasi teknologi membran pada industri pangan akan memberikan banyak keuntungan baik secara teknis maupun ekonomis.
Full story »Food Engineering: An Advancing Branch
Ilmu rekayasa pangan didefinisikan sebagai cabang dari ilmu teknik yang mempelajari konsep-konsep dan prinsip-prinsip rekayasa untuk mengubah bahan pangan mentah menjadi produk pangan.
Full story »
