Comments on: Teknik Fermentasi dalam Pengolahan Biji Kakao

By: Sally

Sally — Thu, 08 Mar 2012 13:16:53 +0000

bagai mana merawat biji kakao yang sudah kering agar terhindar dari jamur dan kadar air yang bisa saja meningkat pada biji kakao…

By: Desti

Desti — Thu, 08 Mar 2012 06:55:27 +0000

bagaimana kita mengetahui kadar air biji coklat sedangkan standart kualitas yang baik 6-7 %,,,

By: Desti

Desti — Thu, 08 Mar 2012 03:30:27 +0000

Saya memiliki kebun coklat sampai sekarang pengolahan yang saya lakukan yakni buah yang telah dipetik, dibelah kemudian di jemur. Untuk fermentasi apakah bedanya kalau fermentasinya didalam buahnya aja maksud saya jika buahnya telah dipetik tidak langsung dibelah tapi dibiarkan selama beberapa hari ,,,apakah itu sama dengan fermentasi juga….?

Tolong dijawab….

By: teguh triwahyudi

teguh triwahyudi — Thu, 16 Feb 2012 08:10:02 +0000

Ok mas broo…
,,
artikel diatas cukup menarik.
bisa buat menambah wawasan.
.
Untuk para komentator,
saya seorang field fasilitator di Perusahaan coklat terbesar ketiga didunia, yang bertugas untuk wilayah lampung,
selain dilapangan saya juga mengawas salah satu Perusahaan dagang lokal yang mengelola biji kakao fermentasi.
buat semuanya yang bingung mau jual biji fermentasi kemana ? Bisa hubungi saya, atau yang ingin berjungkir balik di komoditas kakao juga bisa hubungi saya.
insya allah dibantu,
dari teknik land clearing, budidaya , panen hingga pasca panen.
.
ini email saya : t3guh_3wahyudi@yahoo.com.

By: Saifudin

Saifudin — Sat, 17 Dec 2011 05:13:51 +0000

Setelah di Fermentasi apa harus dicuci sampai bersih…..?
Kalau di cuci akan mempengaruhi aroma kakaonya apa tidak?

By: Zhaqie

Zhaqie — Tue, 01 Nov 2011 05:42:48 +0000

makasih infonya…
yang digunakan untuk pengeringan non surya yg memakan wktu 2-3 hari pakai apa mas bro…
apa pake oven, sama dengan proses selanjutnya, yaitu penyangraian?
trus tlng kasih info agen yg siap tampung kakao fermentasi?
kalau ga ngrepotin, tlng info buat ngolah jadi etanol… makasih berat mas bro…

By: iwan damanik

iwan damanik — Sun, 23 Oct 2011 18:39:55 +0000

saya seorang petani kakao yang berdomisili di pematangsiantar-sumatera utara.
@DJAYA
saya sudah jenuh menjual cokelat secara biji, fermentasi atau tidak fermentasi harganya sama aja, pak.
lantas buat apa kita harus fermentasi? nambah-nambah ongkos non produksi.
tapi saya malah tertarik dengan uraian yang bapak paparkan tentang proses biji kakao hingga menjadi pasta/tepung.
saya ingin mencobanya, kalau memang masih bisa terjangkau, baik dari kerumitan prosesnya, ongkos produksi maupun faktor lainnya.
untuk itu, saya kira saya butuh panduan yang lebih mendetail.
di mana sya bisa mempelajarinya, pak?

@KIOS MESIN
saya tertarik dengan mesin-mesin yang ditawarkan oleh KIOS MESIN.
boleh tau spesifikasi masing-masing mesinnya, (termasuk cara kerjanya) pak?
atau mungkin ada situs/blog atau apapun namanya untuk melihat spek-nya?

saya mohon tanggapan dari pihak manapun yang mengerti tentang hal tsb. diatas. khusunya dari bapak DJAYA dan KIOS MESIN.
oh, ya… email saya:
henridwan@yahoo.co.id
TERIMA KASIH.

By: jimjimie

jimjimie — Sat, 08 Oct 2011 01:43:40 +0000

kalau mau belajar fermentasi coklat secara real dimana ya? pabrik pengolah dari kakao sampai jadi coklat ada gak di indonesia?

By: sahal bee crew

sahal bee crew — Wed, 28 Sep 2011 06:16:19 +0000

trima ksih ats penayangannya

By: KIOS MESIN

KIOS MESIN — Wed, 17 Aug 2011 18:23:39 +0000

KIOS MESIN menyediakan mesin pengolahan kakao dari pengolahan primer sampai sekunder

Mesin kakao
1. Mesin Pod Breaker ( Pemecah dan Pemisah Biji Kakao)
2. Mesin Depulper ( pemeras / pemisah lendir kakao)
3. Kotak Fermentasi
4. Mesin Pengering Kakao
5. Mesin Sortasi ( Grader) Kakao
6. Mesin Pasta Kasar Kakao ( Coklat)
7. Mesin Pembubuk Coklat
8. Mesin Sangrai Kakao
9. Mesin Mixer Bubuk Coklat
10. Dll

By: wind

wind — Fri, 20 May 2011 13:32:26 +0000

,,izin copas buat tgs gan,
mksh

By: ivank

ivank — Thu, 19 May 2011 01:23:38 +0000

ijin mengcopy ya…buat tugas

By: try

try — Tue, 19 Apr 2011 15:03:07 +0000

mator nuon

By: Andi

Andi — Mon, 18 Apr 2011 08:36:49 +0000

tks infonya,maaf saya msh sangat awam ttg coklat, bgmn cara menentukan kadar air dari biji coklat ?

By: Djaya

Djaya — Thu, 14 Apr 2011 06:46:43 +0000

@Prio,
Selisih harga antara fementasi dan non fermentasi bisa mencapai rata-rata 3000 per kg