Comments on: Food Engineering: An Advancing Branch http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/ No.1 Magazine and Forum for Indonesian Chemical Engineering Students. Articles about chemical process technology, fuel utilization, global issues, environmental issues, safety and health, university profile, scholarships, comic, and video. Tue, 10 Nov 2009 04:58:37 -0700 http://wordpress.org/?v=2.8.3 hourly 1 By: luluk http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/comment-page-1/#comment-1001 luluk Mon, 19 May 2008 03:11:48 +0000 http://majarimagazine.com/?p=337#comment-1001 yup, N2 pada industri pangan emang umum dipakai sbg "inert atmosphere" dan aplikasinya bisa macam-macam... dan yang umum dipakai juga gas CO2 yang kebanyak digunakan untuk produk minuman karbonasi dan lainnnya (terutama yg punya potensi masalah dg kandungan oksigen terlarut pada produk minumannya)... aplikasi gas lainnya seperti CO2/O2 juga dipakai untuk produk pangan yang dikemas dg kemasan khusus dimana permeabilitas CO2 dan O2 bisa "diatur" sehingga shelflife suatu produk bisa lebih awet contohnya sdg kan hubungannya dg menambah "shelflife" ada benarnya namun tidak "persis" demikian (ini menurut saya lho yaa)... penambahan gas-gas tsb akan membantu mencegah atau menghambat perubahan sesuatu (katakanlah proses oksidasi) sehingga taste, warna, atau organoletik lainnya "tidak berubah/belum berubah" dan ini lah yg dikatakan shelflife-nya bisa bertambah...... namun demikian harus dilihat lg aplikasinya pada jenis produk (powder/liquid) dan tujuan penambahannya gas itu sendiri... Untuk aplikasi yng lain dan sekarang banyak digunakan untuk [salah satunya karena soal] "cost reduction" sehingga harga jual bisa berkurang adalah penggunaan N2 cair... Ini umum diapliasikan di inudstribeverages...kita tunggu deh kapan perusahaan pangan diIndonesia akan mengaplikasikan... jika ini sukses saya yakin industri pertama yang bs mengaplikasikan teknologi ini akan dg mudah melibas pemain-pemain lama di beverages yang exist di Indonesia saat ini....(krn masalah investasi awal yg cukup mahal dan harga jual produk yg bisa lebih murah!).... Salam, Luluk/tpg ipb angk.26 Dear Mod' Thanks ya dah di respon....akan saya kirimkan dulu CV-nya deh.. sekaligus contoh tulisan yg ada... usulan yg lain : kenapa gak disediakan juga dalam format presentasi (yg sdh di-convert ke pdf) untuk sharing-sharing knowledge lainnya.... anggap aja sbg fasilitas utk tukar informasi dan shairng presentasi (white paper).... thanks yup, N2 pada industri pangan emang umum dipakai sbg “inert atmosphere” dan aplikasinya bisa macam-macam…
dan yang umum dipakai juga gas CO2 yang kebanyak digunakan untuk produk minuman karbonasi dan lainnnya (terutama yg punya potensi masalah dg kandungan oksigen terlarut pada produk minumannya)…
aplikasi gas lainnya seperti CO2/O2 juga dipakai untuk produk pangan yang dikemas dg kemasan khusus dimana permeabilitas CO2 dan O2 bisa “diatur” sehingga shelflife suatu produk bisa lebih awet contohnya

sdg kan hubungannya dg menambah “shelflife” ada benarnya namun tidak “persis” demikian (ini menurut saya lho yaa)… penambahan gas-gas tsb akan membantu mencegah atau menghambat perubahan sesuatu (katakanlah proses oksidasi) sehingga taste, warna, atau organoletik lainnya “tidak berubah/belum berubah” dan ini lah yg dikatakan shelflife-nya bisa bertambah…… namun demikian harus dilihat lg aplikasinya pada jenis produk (powder/liquid) dan tujuan penambahannya gas itu sendiri…

Untuk aplikasi yng lain dan sekarang banyak digunakan untuk [salah satunya karena soal] “cost reduction” sehingga harga jual bisa berkurang adalah penggunaan N2 cair… Ini umum diapliasikan di inudstribeverages…kita tunggu deh kapan perusahaan pangan diIndonesia akan mengaplikasikan… jika ini sukses saya yakin industri pertama yang bs mengaplikasikan teknologi ini akan dg mudah melibas pemain-pemain lama di beverages yang exist di Indonesia saat ini….(krn masalah investasi awal yg cukup mahal dan harga jual produk yg bisa lebih murah!)….

Salam,
Luluk/tpg ipb angk.26

Dear Mod’
Thanks ya dah di respon….akan saya kirimkan dulu CV-nya deh.. sekaligus contoh tulisan yg ada…
usulan yg lain : kenapa gak disediakan juga dalam format presentasi (yg sdh di-convert ke pdf) untuk sharing-sharing knowledge lainnya…. anggap aja sbg fasilitas utk tukar informasi dan shairng presentasi (white paper)….

thanks

]]> By: Efrat http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/comment-page-1/#comment-938 Efrat Thu, 15 May 2008 12:56:16 +0000 http://majarimagazine.com/?p=337#comment-938 @ luluk thanks buat info tambahannya buat yang fasa gas. sekedar info aja N2 itu juga biasanya dipakai sebagai <i>"inert atmosfer"</i> pada industri pangan terutama untuk <i>"packaging"</i> supaya bisa menambah <i>"shelf life"</i> dari si produk makanan. hmmm nanti dibahas lebih lanjut soal packaging ini thx @ luluk

thanks buat info tambahannya buat yang fasa gas.
sekedar info aja N2 itu juga biasanya dipakai sebagai “inert atmosfer” pada industri pangan terutama untuk
“packaging” supaya bisa menambah “shelf life” dari si produk makanan.

hmmm nanti dibahas lebih lanjut soal packaging ini

thx

]]> By: Majari Administrator http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/comment-page-1/#comment-937 Majari Administrator Thu, 15 May 2008 11:52:07 +0000 http://majarimagazine.com/?p=337#comment-937 @luluk: boleh saja ikutan nulis.. silakan baca bagian halaman Join Us > Kontributor untuk informasi lebih jelas. Dan silakan kirim contoh artikel beserta biodata ke recruitment [at] majarimagazine [dot] com. ditunggu ya! hehe.. @obiyakhi: boleh tentunya, asal nama penulis asli dan linkback ke majari nya (ke artikel ini) harus ada ya.. salam.. @luluk: boleh saja ikutan nulis.. silakan baca bagian halaman Join Us > Kontributor untuk informasi lebih jelas. Dan silakan kirim contoh artikel beserta biodata ke recruitment [at] majarimagazine [dot] com. ditunggu ya! hehe..

@obiyakhi: boleh tentunya, asal nama penulis asli dan linkback ke majari nya (ke artikel ini) harus ada ya.. salam..

]]> By: obiyakhi http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/comment-page-1/#comment-935 obiyakhi Thu, 15 May 2008 05:30:03 +0000 http://majarimagazine.com/?p=337#comment-935 Minta Izin untuk memasukan artikel ini ke web saya... mohon diizinkan, karena artikelnya cukup bagus.. ini link webnya... http://obiyakhi.co.nr Minta Izin untuk memasukan artikel ini ke web saya…

mohon diizinkan, karena artikelnya cukup bagus..

ini link webnya… http://obiyakhi.co.nr

]]> By: luluk http://majarimagazine.com/2008/05/food-engineering-an-advancing-branch/comment-page-1/#comment-928 luluk Wed, 14 May 2008 12:47:26 +0000 http://majarimagazine.com/?p=337#comment-928 Bagus, dan menarik sekali.... Komentar saja : +Fasa gas yg terlibat dlm proses pangan umumnya digunakan untuk "membantu" mengatasi masalah shelf life suatu produkpangan maupun untuk "menambah rasa atau sensasi" dariproduk pangan olahan.... contohnya pada produk susu powder (N2 gas) ataupun RTD carbonated (liquid maupun gas) ataupun prodk wine dan tgemen-temennya (N2 liquid)... salam kenal, luluk/tpg-ipb '- boleh ikutan nulis gak ? Bagus, dan menarik sekali….

Komentar saja :
+Fasa gas yg terlibat dlm proses pangan umumnya digunakan untuk “membantu” mengatasi masalah shelf life suatu produkpangan maupun untuk “menambah rasa atau sensasi” dariproduk pangan olahan…. contohnya pada produk susu powder (N2 gas) ataupun RTD carbonated (liquid maupun gas) ataupun prodk wine dan tgemen-temennya (N2 liquid)…

salam kenal,
luluk/tpg-ipb

‘- boleh ikutan nulis gak ?

]]>